저녁반찬

레시피 소개 봄이 되면 꼭 한 번은 끓이게 되는 국이 바로 도다리쑥국입니다.처음에는 쑥 향이 너무 강하지 않을까 걱정했는데, 직접 여러 번 끓여보니 오히려 도다리의 담백함과 쑥의 향긋함이 정말 잘 어울리더라고요. 특히 몇 번 실패를 겪으면서 알게 된 포인트가 있는데,쑥을 넣는 타이밍과 도다리 비린내 제거만 잘하면 집에서도 식당처럼 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 도다리쑥국은 봄철 남해안…

레시피 소개 봄이 되면 자연스럽게 생각나는 식재료가 바로 냉이입니다. 저도 매년 이맘때가 되면 냉이를 사다가 된장찌개를 끓이곤 하는데요. 처음에는 향이 너무 강해서 실패하기도 했지만, 여러 번 시도하면서 냉이의 향을 살리면서도 구수한 맛을 극대화하는 방법을 찾게 되었습니다. 냉이된장찌개는 한국의 대표적인 봄철 가정식으로, 겨울 동안 부족했던 영양을 보충하기 위해 먹던 음식입니다. 저 역시 어릴 때 어머니가 끓여주시던…

봄이 되면 자연스럽게 떠오르는 반찬이 바로 봄동겉절이입니다. 저 역시 매년 이맘때가 되면 꼭 한 번씩 만들어 먹는데요. 처음에는 물이 많이 생기거나 양념이 겉돌아서 실패를 많이 했었습니다. 하지만 여러 번 시도하면서 ‘절이지 않고 바로 무치는 방식’과 ‘양념 비율’을 조금씩 바꾸면서 지금은 누구나 따라 하면 실패 없는 황금레시피를 완성하게 되었어요. 봄동은 겨울을 지나 초봄에 수확되는 배추의 한…

레시피 소개 집에서 반찬 고민이 가장 많을 때가 바로 “오래 두고 먹을 수 있는 반찬”이 필요할 때입니다. 저도 처음에는 소고기 장조림이 어렵게 느껴졌지만, 몇 번 만들어보면서 간장의 비율과 불 조절만 잘하면 누구나 실패 없이 만들 수 있다는 걸 알게 되었어요. 저는 자취를 시작하면서 “한 번 만들어두면 며칠은 먹을 수 있는 반찬”이 필요해서 장조림을 만들기 시작했습니다….

레시피 소개 집에서 간단하게 만들 수 있는 반찬 중에서 제가 자주 만드는 메뉴가 바로 애호박 새우볶음입니다. 냉장고에 애호박 하나만 있어도 금방 만들 수 있고, 건새우를 조금 넣어주면 감칠맛이 살아나서 밥반찬으로 정말 좋습니다. 처음에는 단순하게 애호박만 볶아 먹었는데, 여러 번 만들어 보면서 건새우를 함께 넣으면 훨씬 깊은 맛이 난다는 것을 알게 되었습니다. 마늘을 먼저 볶아 향을…

육회의 유래 한국에서 생고기를 먹는 문화는 비교적 오래된 기록이 있습니다.조선 시대 문헌에는 “회(膾)” 라는 음식이 등장합니다.여기서 말하는 회는 반드시 생선만 의미하는 것이 아니라 고기나 생선을 잘게 썰어 먹는 음식 전체를 뜻했습니다. 예를 들어 조선 후기 요리서인 《시의전서》와 《규합총서》 같은 문헌에서도 고기를 잘게 썰어 양념해 먹는 방식이 소개됩니다. 즉 한국에서는 오래전부터 고기를 썰어 먹는 문화가 존재했고,…