사태냉체 레시피

사태냉채의 유래 신상출시 편스토랑을 통해 소개된 남보라의 사태냉채는 전통 한식의 담백함과 현대적인 감각이 더해진 메뉴입니다. ‘냉채’는 차게 식힌 고기나 해산물에 채소를 곁들여 새콤한 소스를 뿌려 먹는 요리로, 궁중요리와 양반가 음식에서 발전해 온 방식입니다. 특히 사태는 소의 앞다리 부위로, 오랜 시간 삶아야 부드러워지는 부위입니다. 과거에는 잔치나 큰 행사 때 정성 들여 삶아 차게 식혀 내놓는 귀한…