Korean Food

레시피 소개 집에서 간단하게 만들 수 있는 반찬 중에서 제가 자주 만드는 메뉴가 바로 애호박 새우볶음입니다. 냉장고에 애호박 하나만 있어도 금방 만들 수 있고, 건새우를 조금 넣어주면 감칠맛이 살아나서 밥반찬으로 정말 좋습니다. 처음에는 단순하게 애호박만 볶아 먹었는데, 여러 번 만들어 보면서 건새우를 함께 넣으면 훨씬 깊은 맛이 난다는 것을 알게 되었습니다. 마늘을 먼저 볶아 향을…

육회의 유래 한국에서 생고기를 먹는 문화는 비교적 오래된 기록이 있습니다.조선 시대 문헌에는 “회(膾)” 라는 음식이 등장합니다.여기서 말하는 회는 반드시 생선만 의미하는 것이 아니라 고기나 생선을 잘게 썰어 먹는 음식 전체를 뜻했습니다. 예를 들어 조선 후기 요리서인 《시의전서》와 《규합총서》 같은 문헌에서도 고기를 잘게 썰어 양념해 먹는 방식이 소개됩니다. 즉 한국에서는 오래전부터 고기를 썰어 먹는 문화가 존재했고,…

섬초백숙의 이야기 섬초백숙은 전통적인 한국의 백숙 요리에 남해 지역 특산 채소인 섬초(시금치의 한 종류)를 더해 만든 건강식 요리입니다. 백숙은 예로부터 한국에서 기력을 보충하는 보양식으로 사랑받아 온 음식입니다. 닭을 푹 삶아 담백한 국물과 부드러운 살코기를 즐기는 방식으로, 특히 여름철 삼복(초복·중복·말복)이나 몸이 지칠 때 자주 먹는 대표적인 보양 요리입니다. 여기에 들어가는 섬초는 일반 시금치보다 잎이 두툼하고 단맛이…

사태냉채의 유래 신상출시 편스토랑을 통해 소개된 남보라의 사태냉채는 전통 한식의 담백함과 현대적인 감각이 더해진 메뉴입니다. ‘냉채’는 차게 식힌 고기나 해산물에 채소를 곁들여 새콤한 소스를 뿌려 먹는 요리로, 궁중요리와 양반가 음식에서 발전해 온 방식입니다. 특히 사태는 소의 앞다리 부위로, 오랜 시간 삶아야 부드러워지는 부위입니다. 과거에는 잔치나 큰 행사 때 정성 들여 삶아 차게 식혀 내놓는 귀한…

가브리살소금수육의 유래 수육은 예로부터 우리 식탁에서 빠질 수 없는 대표적인 고기 요리입니다. ‘수육(水肉)’이라는 말 그대로 물에 삶아낸 고기를 뜻하며, 잔칫날이나 김장철, 제사 이후 나눠 먹는 음식으로 자리 잡았습니다. 기름진 고기를 삶아 기름기를 적당히 빼고 담백하게 즐기는 방식은 한국인의 식문화와 잘 어울립니다. 그중에서도 가브리살은 돼지 목심과 등심 사이에 위치한 특수 부위로, 한 마리에서 적은 양만 나오는…

달달 등갈비찜의 유래 등갈비찜은 예로부터 잔칫날이나 가족 모임에서 빠지지 않던 대표적인 한식 요리입니다. 돼지갈비를 푹 익혀 부드럽게 즐기는 문화는 조선시대 궁중요리에서 시작되어, 점차 서민 가정식으로 자리 잡았습니다. 특히 간장 베이스 양념에 과일을 갈아 넣는 방식은 한국 가정에서 오래전부터 사용해 온 비법입니다. 배나 사과 같은 과일은 고기를 연하게 만들고 자연스러운 단맛을 더해줍니다. 편스토랑에서 선예가 보여준 이…